L’équilibre alimentaire

Être en bonne santé passe par une assiette équilibrée et une activité physique régulière. Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ? Comment composer une assiette bonne pour la santé tout en continuant à se faire plaisir ?

Depuis 2001, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) (1) créé par l’Agence Nationale de Sécurité sanitaire de l’Alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a pour objectif d’améliorer l’état nutritionnel de la population. Ses dernières recommandations s’articulent autour de trois axes :

1 - augmenter la consommation de fruits et légumes (au moins 5 portions par jour) et de légumineuses (lentilles, pois chiches...) pour leur richesse en fibres, vitamines et minéraux ;

2 - privilégier et encourager les féculents complets (riz brun, pain aux céréales, etc.), pour leurs fibres et l’énergie lente apportées dans l’organisme ; consommer du poisson pour ses protéines et ses acides gras polyinsaturés bénéfiques, dont les oméga-3 dans les poissons gras ; ajouter des produits laitiers pour le calcium essentiel à la solidité des os et des dents.

3 - réduire la charcuterie, les boissons sucrées et/ou alcoolisées, entre autres, car elles contiennent des graisses, du sucre ou du sel dans des proportions qui peuvent être néfastes pour la santé.

D’autres paramètres ne sont pas encore pris en compte par l’ANSES mais pourraient, dans les prochaines années, devenir incontournables pour favoriser une alimentation saine et équilibrée mais aussi durable, contribuant à la préservation de notre planète. De nombreuses études ont démontré, par exemple, que la viande rouge (2) a un impact carbone très élevé. À l’inverse, les produits bruts tels que les céréales entières, les légumes, les fruits, ont un impact environnemental nettement plus faible. Le choix de produits de saison, locaux ou de circuits courts fait partie intégrante de l’équilibre alimentaire.